تصفح

سبحان الله وبحمده عدد خلقه ورضى نفسه وزنة عرشه ومداد كلماته ( ثلاثة مرات ) .

سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم ( 10 مرات ) كلمتان حبيبتان الى الرحمن وثقيلتان في الميزان




العودة   منتديات عالم الرومانسية > منتديات عالم حواء - بنات كول عالم الرومانسية > مطبخ عالم حواء الرومانسية

مطبخ عالم حواء الرومانسية مطبخ عالم حواء يقدم اطباق رئيسية , وجبات سريعة , مشويات , مقبلات , حلويات

الممبار(من أكلات عيد الأضحى)

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 09-20-2013, 02:52 AM   #1 (permalink)
Adnan0999
مشرف متميز سابقاً
 
الصورة الرمزية Adnan0999
 

ADS
Wink الممبار(من أكلات عيد الأضحى)




الممبار(من أكلات عيد الأضحى)

الممبار(من أكلات عيد الأضحى)
الممبار(من أكلات عيد الأضحى)
الممبار
من أكلات عيد الأضحى
==================================

تعريف الممبار
======


الممبار أو ما يعرف أيضاً بالفوارغ هو طبق لذيذ يحضّر في البلدان العربية . وتحضيره يتطلّب بعض الوقت ويعتبر طبق دسم. يمكن أن يحضّر أيضاً بطريقة خفيفة بحيث يتألف من الممبار، الأرز، الطماطم، البصل،الثوم، الكزبرة الخضراء،والبقدونس،والشبت ،والطماطم ، والزيت، وصلصة الطماطم والبهارات. وتحتوي وجبة الممبار الدايت (300غ تقريباً) على المعلومات الغذائية التالية:
السعرات الحرارية: 501

الدهون: 14

الدهون المشبعة: 1

الكوليسترول: 0

الكاربوهيدرات: 85

البروتينات: 8

ويقال له قديما في الحجاز سجق ثم بقدرة قادر أصبح يقال له الممبار كما في مصر وبعض الناس يسمونه العصبان أو المصران وهو ما يعرف في سوريا بـ القباوات أو السندوانات وهي أمعاء الخروف الدقيقة المحشية بالأرز. وتختلف الحشوة من بلد لآخر ويمكن تكون الحشوة من الأرز المصري ومعها لحم مفروم والخضروات ولكن يبقى الأرز المكون الأساسي لحشوة الممبار وفي بعض الدول يستخدم الممبار البقري ولكن نحن في الحجاز لانستخدم إلا ممبار الخروف

و طريقه تنظيف الممبار وتعتبر هذه أصعب مرحله في تحضير الممبار

وهو من الأكلات التي تعمل في عيد الأضحى

ونبدأ أخواتي وبناتي بالمقادير والطريقة

المقادير

======

نصف كيلو ممبار خروف تقريبا

كوب ونصف رز مصري

2 حبة طماطم
رأس بصل كبير
ربطة بقدونس وكذلك كزبره خضراء وشبت أخضر ويمكن شبت ناشف
نصف كوب زيت
ملح +فلفل أسود +زنجبيل ناعم
فلفل حار وذلك حسب الرغبه

بهارات سلق الممبار
========
بصله حمراء كبيره
حبتين طماطم وسط
نصف ورقة غار+6 حبات هيل+ملعقة أكل ملح+ ملعقه صغيره جدا من كلا من فلفل أسود ناعم +كمون ناعم+زنجبيل ناعم


الممبار(من أكلات عيد الأضحى)

الممبار(من أكلات عيد الأضحى)

الممبار(من أكلات عيد الأضحى)

الطريقه

===
أولا تنظيف الممبار
من المهام الصعبة التي تواجه ست البيت هي تنظيف الممبار
ولكن أول شيء تشيلي الشحوم الموجوده في الممبار من الخارج وذلك بوضع الممبار علي قطاعه وكحت الشحوم بسكين ليست حاده وتقلبيه علي الوجه التانى وتغسليه جيدا بالماء والملح ثم تقومى بتنظيفه من الماده اللزجه التي بداخله جيدا وحاولي أن تحافظي عليه وعدم تقطيعه واشطفيه جيدا وانقعيه بالماء والملح وقطرات من الخل لمده ساعه وبعد ذلك اشطفيه

وتاكدى تماما أنه لايوجد به لزوجه وأنه نظيف تماما ورائحته كذلك تم يقلب مره أخرى

الممبار(من أكلات عيد الأضحى)

الممبار(من أكلات عيد الأضحى)

الممبار(من أكلات عيد الأضحى)

الممبار(من أكلات عيد الأضحى)

الممبار(من أكلات عيد الأضحى)

ثم نبدأ بتحضير الحشوه وذلك بفرم البصل ناعما ونضعه في القدر ونضع عليه الزيت النباتي والزنجبيل الناعم

ويقلب قليلا حتى يذبل البصل فقط ثم يضاف الطماطم المطحون ناعم والملح والفلفل الأسود ويترك على النار



حتى يتشرب الطماطم الماء ثم يوضع جانبا ليبرد (ملاحظه )يفرغ الطماطم في قدر بايركس أو مدهون وذلك لعدم أكسدة الطماطم مع القدر الألمنيوم
الممبار(من أكلات عيد الأضحى)


الممبار(من أكلات عيد الأضحى)

الممبار(من أكلات عيد الأضحى)

الممبار(من أكلات عيد الأضحى)
يغسل الرز ويصفى من الماء ثم تغسل الخضروات وتفرم ناعماوتضاف للرز وكذلك الطماطم وتقلب مع بعضها جيدا

الممبار(من أكلات عيد الأضحى)


الممبار(من أكلات عيد الأضحى)

الممبار(من أكلات عيد الأضحى)

ثم نبدأ بحشو الممبار وذلك أما بتقطيعه لقطع صغيره بطول 20 سم أو تركه كما هو

ومن عندها إلمام بالحشو يكون بين اليدين ويؤخذ من الحشو بالأصابع ويحشى أو يستخدم

القمع ويوضع به الرز وبعود الملعقه الخشب يضغط عليه لينزل الرز بالممبار
مع ترك مسافة سم فارغ بدون حشو كل 15 سم حشو وعدم ملء الرز لأن الرز عند الإستواء تكبر حباته
الممبار(من أكلات عيد الأضحى)


الممبار(من أكلات عيد الأضحى)

الممبار(من أكلات عيد الأضحى)

الممبار(من أكلات عيد الأضحى)

بعد حشو الممبار يغسل من الخارج حتى لايكون به شيء من الرز ولايقفل أو يربط طرف الممبار لأنه عند وضع الماء المغلي ينكمش ويقفل ثم يوضع في قدر

ويلف على شكل اسطواني في القدر ثم تقطع حبة طماطم قطع كبيره وكذلك بصله ثم 6 حبات هيل ونصف ورقة غار وفلفل أسود وملح وكمون ناعم وتوضع فوق الممبار ويصب عليه الماء المغلي ثم يوضع على نار هادئه جدا ويترك حتى الإستواء وذلك لمدة ساعه ونصف

الممبار(من أكلات عيد الأضحى)


الممبار(من أكلات عيد الأضحى)

الممبار(من أكلات عيد الأضحى)

الممبار(من أكلات عيد الأضحى)

الممبار(من أكلات عيد الأضحى)

بعد استواء الممبار يخرج من الماء ويوضع في صينيه مدهونه بالزيت
ويلف على شكل دائري ثم يدهن بملعقة أكل سمن أو زيت أو زبده ويدخل الفرن من الأسفل ثم من الأعلى حتى يتحمر
الممبار(من أكلات عيد الأضحى)

الممبار(من أكلات عيد الأضحى)
يخرج من الفرن بعد التحمير ويقطع أصابع ويوضع في طبق التقديم وبجانبه شيبسي جاهز وليمون وبقدونس وحسب ذوق كل ست بيت ويقدم بجانبه طبق سلطه مشكله
الممبار(من أكلات عيد الأضحى)

الممبار(من أكلات عيد الأضحى)
وصحه وهنا على أبدانكم
وتقبل الله منا ومنكم صالح الأعمال


</B></I>


Adnan0999 غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 09-20-2013, 04:51 AM   #2 (permalink)
روانة
مشرف متميز سابقاً
غريبة من دون الناس
 
الصورة الرمزية روانة



Adnan0999

روانة غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 09-24-2013, 03:24 AM   #3 (permalink)
Adnan0999
مشرف متميز سابقاً
 
الصورة الرمزية Adnan0999
 
الله يعافيك ويسلمك أختنا روانة وشكرا لمرورك على الموضوع
Adnan0999 غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 09-24-2013, 03:07 PM   #4 (permalink)
نبض الحرف
عضو موقوف
 
شكرا على الوصفه
نبض الحرف غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 09-25-2013, 05:08 AM   #5 (permalink)
جنات
مشرف متميز سابقاً - - مشرفة متميزة سابقاً - ماسة المنتدى
 
الصورة الرمزية جنات
سلمت الايادي على الوصفة شهية
وربي يعطيك الف عافية اخي عدنان
جنات غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 09-25-2013, 10:58 AM   #6 (permalink)
إندماج الأرواح
مـراقـب عـــام - ساهر الليل - مراقب مميز
هل الوقت قد حان .....
 
الصورة الرمزية إندماج الأرواح
اكله شهيه و يعطيك الف عافيه
إندماج الأرواح غير متصل   رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are معطلة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
البوم أكلات مغربية بمناسبة عيد الأضحى ***رشااا*** مطبخ عالم حواء الرومانسية 12 10-01-2013 05:17 PM
أكلات مغربية بمناسبة عيد الأضحى جنات مطبخ عالم حواء الرومانسية 2 10-02-2012 11:16 AM
من المطبخ المصري : طريقة عمل الممبار حـنين مطبخ عالم حواء الرومانسية 3 09-11-2012 03:27 PM
طريقة عمل الممبار المصري - عمل الممبار بالصور دموع الملائكة مطبخ عالم حواء الرومانسية 2 03-05-2010 02:21 PM

الساعة الآن 06:42 AM


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir
Search Engine Friendly URLs by vBSEO 3.6.0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103